Influência dos compostos fenólicos de especiarias sobre a lipoperoxidação e o perfil lipídico de tecidos de ratos

Revista de Nutrição

Ana Vládia Bandeira Moreira²  Jorge Mancini-filho¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio Grande do Norte Centro de Ciências da Saúde Departamento de NutriçãoNatal RN ,Brasil

关键词: antioxidantes;    lipoperoxidação;    perfil lipídico;    lipoxigenase;    compostos fenólicos;    ratos;    ácidos graxos;    antioxidants;    lipoperoxidation;    lipid profile;    lipooxygenase;    ciclooxigenase;    phenolic compounds;    rats;    fatty acids;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732004000400002

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Este trabalho avaliou o efeito antioxidante dos compostos fenólicos de uma mistura de especiarias (mostarda, canela e erva-doce) sobre o metabolismo dos ácidos graxos das séries w3 e w6. MÉTODOS: Ratos Wistar recém desmamados receberam dieta rica em gorduras essenciais e um chá de especiarias. Após 45 dias, os animais foram sacrificados e tiveram seus tecidos coletados para análise das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico e perfil lipídico. RESULTADOS: O chá fornecido aos animais apresentou atividade antioxidante equivalente ao hidroxitolueno butilado. Foram identificados no chá, os ácidos fenólicos catecol, salicílico e caféico; as enzimas cicloxigenase e lipoxigenase foram inibidas pelos extratos ricos nestes ácidos fenólicos. O perfil de ácidos graxos apresenta diferença entre os grupos teste e controles. Todos os tecidos dos grupos teste apresentaram menores valores em lipoperoxidação, em comparação aos controles. CONCLUSÃO: Estes dados sugerem, portanto, um efeito antioxidante das substâncias fenólicas identificadas na mistura das especiarias, sobre os ácidos graxos das séries w3 e w6.

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