Importância do zinco na nutrição humana

Revista de Nutrição

Denise Mafra¹  Sílvia Maria Franciscato Cozzolino¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento Alimentos e Nutrição ExperimentalSão Paulo SP ,Brasil

关键词: zinco;    nutrição;    morte celular;    processos fisiológicos;    saúde;    zinc;    nutrition;    cell death;    physiological process;    health;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732004000100009

来源: SciELO

【 摘 要 】

Recentes pesquisas experimentais e clínicas têm reforçado a importância do zinco na saúde humana. O zinco possibilita várias funções bioquímicas, pois é componente de inúmeras enzimas, dentre estas, álcool desidrogenase, superóxido dismutase, anidrase carbônica, fosfatase alcalina e enzimas do sistema nervoso central. Participa na divisão celular, expressão genética, processos fisiológicos como crescimento e desenvolvimento, na transcrição genética, na morte celular, age como estabilizador de estruturas de membranas e componentes celulares, além de participar da função imune e desenvolvimento cognitivo. Sua deficiência pode causar alterações fisiológicas como, hipogonodismo, danos oxidativos, alterações do sistema imune, hipogeusia, danos neuropsicológicos e dermatites. Assim, devido a inúmeras pesquisas referentes a este mineral, este trabalho teve como objetivo mostrar os aspectos atuais sobre a essencialidade do zinco na nutrição humana.

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