Farinha de mandioca enriquecida com bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae), em associação ao feijão e arroz, na dieta de ratos em crescimento

Revista de Nutrição

Anastácia Cavalcanti Metri²  Francisca Martins Bion¹  Silvana Ribeiro Passos De Oliveira¹  Silvia Maria Limonge Lopes¹ 

[1] ,Prefeitura Municipal de Santa Rita, PBJoão Pessoa PB

关键词: leveduras;    proteína;    Saccharomyces cerevisiae;    misturas vegetais;    enriquecimento alimentar;    ratos;    farinha de mandioca;    alimentos fortificados;    yeasts;    proteins;    Saccharomyces cerevisiae;    vegetable mixtures;    food fortification;    rats;    cassava flour;    food;    fortifield;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732003000100008

来源: SciELO

【 摘 要 】

Avaliou-se o efeito da mistura de feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com bioproteína (Saccharomyces cerevisiae), em ratos wistar machos recém-desmamados (n=60), durante 28 dias. Foram utilizadas as seguintes dietas: experimentais (feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com leveduras; feijão, arroz e farinha de mandioca comum); controle (farinha de mandioca enriquecida com levedura); e padrão (caseína). Determinaram-se os testes biológicos. Os orgãos foram removidos para análise de pesos úmido e seco (rim esquerdo, baço e amostras do fígado e cérebro), teor de proteína (fígado e cérebro) e histopatologia (fígado, coração e rim direito). Foram ainda quantificados os lipídios totais da carcaça dos animais. Os dados foram estatisticamente avaliados pelo teste Não Paramétrico de Kruskal-Wallis e pelo teste de Comparações Múltiplas (p<0,05). Em todos os parâmetros foram evidenciados melhores resultados com a dieta padrão, seguida das experimentais. Conclui-se que a farinha de mandioca enriquecida com bioproteína poderá ser usada como complemento alimentar para humanos, visando combater as deficiências nutricionais de segmentos populacionais carentes.

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