Avaliação dietética em creches municipais de Teresina, Piauí, Brasil

Revista de Nutrição

Georgiana Feitosa Da Cruz¹  Rejane Da Silveira Santos¹  Cecilia Maria Resende Gonçalves De Carvalho²  Graziella Ciaramella Moita¹ 

[1] ,Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências da Saúde Departamento de NutriçãoTeresina PI ,Brasil

关键词: creches;    pré-escolar;    qualidade nutricional;    consumo de alimentos;    child day care centers;    child preschools;    quality nutritional;    food consumption;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732001000100004

来源: SciELO

【 摘 要 】

Esta pesquisa foi conduzida para avaliar a qualidade nutricional das refeições consumida pelas crianças, pertencentes à faixa etária de 2 a 6 anos, matriculadas em creches municipais de Teresina. Os dados foram obtidos durante o período de outubro de 1997 a março de 1998, adotando-se o método da pesagem direta dos alimentos. Para o cálculo da adequação nutricional utilizaram-se as médias do consumo de energia e nutrientes, comparadas às recomendações nacionais. O estudo revelou oferta insuficiente de energia, ferro, cálcio e vitamina A, com um consumo protéico e de vitamina C excedendo as recomendações. Os carboidratos contribuíram com 58,5 ± 3,0% das energias totais, as proteínas com 16,0 ± 1,3% e as gorduras com 25,5 ± 3,7%. A deficiência de energia e a inadequação de proteínas e demais nutrientes demonstram a necessidade de um contínuo monitoramento das metas do programa e o aperfeiçoamento do serviço visando à melhoria da qualidade das dietas, com especial atenção ao atendimento das recomendações nutricionais.

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