Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

Revista de Nutrição

Késia Diego Quintaes¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e NutriçãoCampinas SP ,Brasil

关键词: utensílios de alimentação e culinária;    ferro;    alumínio;    inox;    níquel;    cromo;    cooking and eating utensils;    iron;    aluminum;    stainless steel;    nickel;    chromium;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732000000300001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.

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