Hábitos e práticas alimentares em três localidades da cidade de São Paulo (Brasil)

Revista de Nutrição

Silvana Pedroso De Oliveira²  Annie Thébaud-mony¹ 

[1] ,Universidade de Ouro Preto Escola de Nutrição Departamento de Nutrição Clínica e SocialOuro Preto MG

关键词: consumo de alimentos;    conservação de alimentos;    inquéritos nutricionais;    hábitos alimentares;    food consumption;    food preservation;    nutrition survey;    food habits;   

DOI  :  10.1590/S1415-52731998000100003

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo principal o estudo do consumo alimentar em três localidades na cidade de São Paulo. Um inquérito alimentar foi realizado, nos meses de julho e agosto de 1993, junto a trinta e duas mulheres, apresentando características socioeconômicas distintas: 11 na Favela de São Remo (baixa renda), 11 na Vila Madalena (renda média) e 10 no Parque Continental (renda alta). Utilizou-se o método recordatório de 24 horas e o de freqüência alimentar, além de questões abertas sobre hábitos, práticas e estratégias alimentares. Observou-se semelhanças entre os grupos estudados, como por exemplo, o aumento do consumo de alimentos industrializados, o supermercado como principal local de compra de alimentos, a importância dada à carne, às frutas e aos legumes, a preferência por alimentos frescos em relação aos industrializados, as substituições ligadas à evolução dos preços dos alimentos e/ou preocupações com a saúde. Por outro lado, prevaleceu a diferenciação do consumo em função das condições socioeconômicas das famílias, verificada pela maior diversificação alimentar com a elevação da renda, com diferenças significativas (p<0,05) entre o grupo de menor renda e os demais, principalmente, quanto ao consumo de derivados do leite e de legumes em conserva.

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