Fontes alimentares de macronutrientes em amostra probabilística de adultos brasileiros

Ciência & Saúde Coletiva

Danielle Ribeiro De Souza¹  Luiz Antonio Dos Anjos¹  Vivian Wahrlich¹  Mauricio Teixeira Leite De Vasconcellos¹ 

关键词: Diet;    Diet surveys;    Epidemiological methods;    Energy intake;    Dieta;    Inquéritos sobre dietas;    Métodos epidemiológicos;    Ingestão de energia;   

DOI  :  10.1590/1413-81232015205.01562014

来源: SciELO

【 摘 要 】

Uma vez disponíveis, as informações de Ingestão Alimentar (IA) podem permitir o desenvolvimento de estratégias para intervir, acompanhar e explorar padrões dietéticos com métodos estatísticos mais sofisticados. Assim, o objetivo do presente artigo foi documentar as características quantitativas da IA em adultos em um inquérito domiciliar em Niterói, RJ. Realizou-se recordatório de 24 horas de um dia típico. Os alimentos mais ingeridos (> 50%) foram arroz branco, café, feijão, açúcar refinado e pão francês. Leite integral foi mais ingerido do que leite desnatado ou semidesnatado. Carne de vaca foi mais ingerida que carne de frango, peixe ou porco. Mais adultos ingeriram refrigerantes do que sucos, e frutas tiveram ingestão relativamente alta (63,3%). A combinação de arroz, feijão, carne e pão francês foi responsável por 25% da ingestão de energia, proteínas e carboidratos, e 17% da ingestão de lipídeos. Um total de 65 alimentos correspondeu a 90% da ingestão de energia e macronutrientes. O presente estudo gerou uma lista de alimentos mais frequentemente ingeridos, que é bastante semelhante ao que foi observado em inquérito anterior realizado em São Paulo, capital, o que pode servir como base para a geração de um questionário de frequência alimentar único para a população urbana do sudeste brasileiro.

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