Modernidade alimentar e consumo de alimentos: contribuições sócio-antropológicas para a pesquisa em nutrição

Ciência & Saúde Coletiva

Alexandre Brasil Fonseca²  Thaís Salema Nogueira De Souza²  Daniela Sanches Frozi¹  Rosangela Alves Pereira¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio de Janeiro , Centro de Ciências da Saúde Núcleo de Tecnologia Educacional para a SaúdeRio de Janeiro RJ

关键词: Antropologia;    Alimentação;    Comportamento alimentar;    Consumo alimentar;    Sociologia;    Anthropology;    Food;    Feeding Behavior;    Food Consumption;    Sociology;   

DOI  :  10.1590/S1413-81232011001000021

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho buscou apresentar o que a modernidade alimentar representa para a sociologia e a antropologia, questão que é discutida a partir de revisão bibliográfica. Considera-se inicialmente a presença do tema alimentação nos estudos das ciências sociais, enfocando-se as abordagens relacionadas à modernidade alimentar, especialmente o trabalho de Claude Fischler. Privilegiou-se o registro das questões relacionadas à alimentação e às mudanças no mundo do trabalho, ampliação do comércio, feminização da sociedade e a questão das identidades. Ao compreender o fenômeno alimentar e o seu consumo em uma abordagem mais qualitativa pode-se avançar na construção das ciências nutricionais, privilegiando-se uma abordagem compreensiva sobre o alimento e a alimentação nos dias atuais. Como recomendação os estudos atuais devem se dedicar à investigação do consumo alimentar como um fenômeno social para que se agreguem novos componentes analíticos ao conjunto de resultados com o enfoque biomédico.

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