Conceituando e medindo segurança alimentar e nutricional

Ciência & Saúde Coletiva

Anne Walleser Kepple¹  Ana Maria Segall-corrêa¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Medicina Preventiva e SocialCampinas SP

关键词: Insegurança alimentar e nutricional;    Mensuração;    Marco conceitual;    Indicadores;    Metodologia de pesquisa;    Food insecurity;    Measurement;    Conceptual framework;    Indicators;    Research methodology;   

DOI  :  10.1590/S1413-81232011000100022

来源: SciELO

【 摘 要 】

Apresenta-se um marco conceitual interdisciplinar de segurança alimentar e nutricional no qual identificam-se determinantes nos níveis macrossocioeconômico, regional-local e domiciliar. Insegurança alimentar e nutricional é vista como tendo consequências para a saúde e o bem-estar, que podem expressar-se ou não em consequências físico-biológicas, como por exemplo baixo peso e/ou carências nutricionais. As implicações de tal perspectiva para questões de mensuração são abordadas. É apresentado um resumo comparativo de indicadores frequentemente usados para mensuração de segurança alimentar, com enfoque especial na Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, que foi usada na Pesquisa Nacional de Amostras por Domicílio - 2004. A história do desenvolvimento da escala nos Estados Unidos e a sua validação no Brasil estão descritas. Caracterizada como uma medida direta de insegurança alimentar em nível domiciliar, esta escala psicométrica pode ser usada em conjunto com indicadores e instrumentos de mensuração de diversas áreas, para aprofundar a compreensão desse fenômeno complexo.

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