Padrões eletroforéticos das proteínas de reserva em grãos de sorgo com presença e ausência de tanino

Ciência e Agrotecnologia

Walter Alvarenga Rodrigues²  Paulo César Magalhães¹  Edilson Paiva¹  Fredolino Giacomini Dos Santos¹ 

[1] ,Universidade Federal de Goiás Departamento de Biologia Geral Instituto de Ciências BiológicasGoiânia GO

关键词: Compostos fenólicos;    método Azul da Prússia;    precipitação de proteínas;    Phenolic compounds;    Prussian Blue assay;    protein precipitation;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542009000700047

来源: SciELO

【 摘 要 】

Muitos métodos para determinar a presença de taninos são descritos na literatura, mas nenhum deles é universalmente aceito como ideal ou utilizado de forma unânime. Alguns métodos colorimétricos não diferenciam taninos de outros compostos fenólicos, outros utilizam substâncias que não são adequadas como padrão. Métodos que utilizam a capacidade dos taninos de precipitar as proteínas podem causar resultados divergentes devido às diferenças na conformação dessas moléculas. Assim, objetivou-se, neste estudo, identificar a presença de taninos em 10 híbridos de sorgo através da análise de padrões proteicos obtidos por eletroforese. O método colorimétrico Azul da Prússia foi utilizado para quantificar os taninos nas amostras. A precipitação das proteínas pelos taninos permitiu identificar os genótipos de sorgo com tanino através dos padrões proteicos das frações albuminas, globulinas e prolaminas. A análise eletroforética das prolaminas mostrou que as bandas produzidas pelo polipeptídeo kafirina, podem ser utilizadas na identificação de sorgo sem tanino no grão.

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