Pós colheita de bananas-maçã submetidas ao 1-MCP e armazenadas á temperatura ambiente

Ciência e Agrotecnologia

Ana Carla Marque Pinheiro²  Eduardo Valério De Barros Vilas Boas²  Caroline Teixeira Mesquita¹  Ellen Toews Doll² 

[1] ,Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos Lavras MG

关键词: Musa;    vida de prateleira;    1-metilciclopropeno;    armazenamento;    amadurecimento;    Musa;    postharvest life;    1-methylcyclopropene;    storage;    ripening;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542006000200019

来源: SciELO

【 摘 要 】

Bananas da cultivar Maçã foram adquiridas no estádio dois de coloração da casca (verde maturos) e submetidas à ação de 1-MCP. O 1-MCP foi aplicado por 12 horas nas seguintes concentrações: 0 (controle), 50, 100, 150, 200 hL.L-1. Após aplicação, os frutos foram armazenados à temperatura ambiente (temperatura média 20ºC ± 1 e umidade relativa 80% ± 5) e avaliados à medida que atingiam os graus 3, 5 e 7 de coloração da casca. O tratamento com 1-MCP atrasou o início do amadurecimento de bananas-maçã armazenadas sob temperatura ambiente, baseado nas primeiras mudanças de coloração da casca. A aplicação de 1-MCP em bananas-maçã, ditou maiores valores de perda de massa e relação polpa/casca (nos graus 5 e 7 de coloração da casca). O 1-MCP, nas doses 100, 150 e 200 hL.L-1 de 1-MCP promoveu desverdecimento desuniforme e tonalidade avermelhada na casca. O tratamento 50 hL.L-1 de 1-MCP é o mais adequado, por promover a extensão da vida pós-colheita de bananas-maçã da cultivar armazenadas sob temperatura ambiente sem afetar a coloração da casca dos frutos, apresentando qualidade, baseando-se na cor da casca, firmeza, acidez titulável, pH e sólidos solúveis, semelhante ao controle.

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