Evolução da maturação da uva cabernet franc conduzida no sistema lira aberta

Ciência e Agrotecnologia

Luciano Manfroi²  Alberto Miele¹  Luiz Antenor Rizzon¹  Carlos I. N. Barradas¹  Paulo V.d. De Souza¹ 

[1] ,CEFETPetrolina PE

关键词: uva;    mosto;    sistema de condução;    viticultura;    maturação;    grape;    must;    training system;    viticulture;    ripening;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542004000200009

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se com este trabalho avaliar a evolução da maturação da uva ‘Cabernet Franc’ conduzida no sistema lira aberta. O trabalho foi realizado durante o ciclo vegetativo de 1995/96, em oito vinhedos instalados em diferentes regiões vitícolas dos municípios de Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul, RS. As amostras, formadas por 200 bagas, foram coletadas semanalmente a partir do início da maturação e esmagadas para a extração do mosto. Determinaram-se as variáveis teor de sólidos solúveis totais (TSS), densidade, pH, acidez total, ácido tartárico e ácido málico. Pelos resultados, verificou-se que houve aumentos lineares significativos do teor de sólidos solúveis totais, da densidade, do pH e das relações TSS/acidez total e ácido tartárico/ácido málico; entretanto, houve diminuição linear e significativa da acidez total, do ácido tartárico e do ácido málico.

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