Cálcio dietético: estratégias para otimizar o consumo

Revista Brasileira de Reumatologia

Giselle A. P. Pereira²  Patrícia S. Genaro¹  Marcelo M. Pinheiro¹  Vera L. Szejnfeld¹  Lígia A. Martini² 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição

关键词: cálcio;    absorção;    biodisponibilidade;    consumo;    sais de cálcio;    calcium;    absorption;    bioavailability;    intake;    calcium salts;   

DOI  :  10.1590/S0482-50042009000200008

来源: SciELO

【 摘 要 】

O cálcio é um nutriente essencial necessário em diversas funções biológicas. Estudos têm demonstrado a associação entre o baixo consumo de cálcio e doenças crônicas, entre elas osteoporose, câncer de colón, hipertensão arterial e obesidade. Entretanto, grande parte da população brasileira apresenta consumo de cálcio abaixo do recomendado. Este artigo objetiva revisar os fatores endógenos (idade e estado hormonal) e exógenos (fitatos, oxalatos, sódio, compostos bioativos e vitamina D) que influenciam a absorção do cálcio, bem como as principais metodologias utilizadas para avaliar a absorção e biodisponibilidade desse nutriente. Discorre-se sobre os possíveis fatores para o baixo consumo de cálcio: 1) Hábito alimentar - substituição de leite por bebidas com baixo teor de cálcio como o refrigerante, refeições realizadas fora de casa e a não realização de refeições como o café da manhã; 2) Alto custo dos alimentos fontes de cálcio. Além disso, este artigo discute as estratégias para otimizar o consumo do cálcio, que incluem: 1) Aumentar o conhecimento sobre a importância do consumo de cálcio para a saúde e as principais fontes alimentares desse nutriente; 2) Aumentar a disponibilidade de alimentos fortificados com cálcio; 3) Uso de suplementos em grupos específicos - quando e como administrar os sais de cálcio.

【 授权许可】

CC BY-NC-ND   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License