Recobrimentos à base de carboximetilcelulose e dextrina em mangas 'Tommy Atkins' armazenada sob refrigeração

Ciência Rural

Andréia Amariz²  Maria Auxiliadora Coêlho De Lima¹  Danielly Cristina Gomes Da Trindade¹  Ana Cristina Nascimento Dos Santos²  Thalita Passos Ribeiro² 

[1] ,Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de PernambucoRecife PE ,Brasil

关键词: Mangifera indica;    atmosfera modificada;    pós-colheita;    películas comestíveis;    qualidade;    Mangifera indica;    modified atmosphere;    postharvest;    edible coatings;    quality;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782010001000024

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se avaliar a eficiência de recobrimentos à base de carboximetilcelulose (CMC) e dextrina em manga 'Tommy Atkins' armazenada durante zero, dez e 20 dias sob refrigeração (12,4±3,1°C e 72±12% UR) e, posteriormente, submetida às condições de ambiente (20,3±3,0°C e 40±7% UR) por três, seis, oito e nove dias. Os recobrimentos CMC 1,0% + dextrina 0,2%, CMC 0,8% + dextrina 0,5% e CMC 0,5%+dextrina 1,0% foram comparados ao controle. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 4x7 (recobrimento x tempo de armazenamento), com quatro repetições compostas por três frutos. A aplicação de CMC 1,0% + dextrina 0,2% ou CMC 0,8% + dextrina 0,5% retardou o acúmulo de sólidos solúveis, a redução da acidez titulável e a evolução da cor da casca, com incremento no brilho superficial dos frutos, o que garantiu melhor aparência. Os efeitos indicam atraso da maturação, sendo mais evidentes no tratamento CMC 0,8% + dextrina 0,5%.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License