Diferenciação por qualidade da carne bovina: a ótica do bem-estar animal

Ciência Rural

Carolina Balbé De Oliveira²  Elísio Camargo De Bortoli²  Júlio Otávio Jardim Barcellos¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio Grande do Sul Centro de Estudos e Pesquisas em Agrongócios Porto Alegre RS ,Brasil

关键词: manejo;    cadeia produtiva;    bovinos de corte;    handling;    productive chain;    cattle;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782008000700049

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este estudo busca enfatizar como o bem-estar animal pode influenciar nos sistemas produtivos pecuários e no produto final - a carne bovina. Surge da preocupação com as condições que os bovinos são manejados e chegam para abate nos frigoríficos, ocasionando prejuízos a todos os agentes da cadeia produtiva e da necessidade de obtenção de produtos seguros, com qualidade, e produzidos de forma sustentável e ambientalmente correta. Um bom manejo durante todo o sistema de criação se reflete na qualidade da carne. Ao se agregar qualidade, mesmo que por meio de características pouco identificáveis, promove-se a diferenciação do produto. Com certeza, assim como os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado, os ganhos da diferenciação, por meio de práticas de bem-estar animal, poderão ser compartilhados por todos os agentes da cadeia produtiva.

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