Comportamento de compra dos consumidores de frutas, legumes e verduras na região central do Rio Grande do Sul

Ciência Rural

Renato Santos De Souza²  Alessandro Porporatti Arbage²  Pedro Selvino Neumann²  José Marcos Froehlich²  Vivien Diesel²  Paulo Roberto Silveira²  Alexandre Da Silva¹  Cristiano Corazza¹  Edner Baumhardt¹  Rodrigo Da Silva Lisboa¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Educação Agrícola e Extensão RuralSanta Maria RS ,Brasil

关键词: pesquisa de mercado;    comportamento de compra;    hortigranjeiros;    market survey;    purchase behaviour;    horticulture;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782008000200034

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste artigo é identificar as preferências dos consumidores de frutas, legumes e verduras (FLV) em termos de estabelecimentos de varejo por eles escolhidos, hábitos de consumo e principais critérios considerados em suas decisões de compra. Do ponto de vista metodológico, a pesquisa conduzida trata-se de um survey (levantamento), realizado em 11 municípios da região central do Rio Grande do Sul. Foram entrevistados 266 consumidores acima de 18 anos, que compuseram uma amostra sistemática e estratificada por região, sexo, idade e renda. Concluiu-se que a maioria dos consumidores adquire os produtos em supermercados ou hipermercados, sendo que a freqüência de compra de maior incidência identificada foi entre duas e três vezes por semana. Para a escolha do estabelecimento a ser utilizado, os consumidores levam em conta, preferencialmente, qualidade, variedade de produto e a agilidade no check-out. Este resultado indica a importância primordial de dois aspectos quando da escolha de FLV, do ponto de vista dos consumidores: qualidade de produto e tempo dedicado para a compra. Da mesma forma, os dados indicam que, dos cinco principais aspectos considerados pelos consumidores para a escolha de FLV, quatro referem-se à qualidade (aparência, sabor, aspectos nutricionais e durabilidade), aparecendo o preço apenas em terceiro lugar. Por fim, a pesquisa identificou três grupos de produtos segundo a regularidade de consumo, dos quais o conjunto de produtos consumidos de forma mais regular é composto por: cebola, laranja, tempero verde, tomate, alho e alface.

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