Modelo de carroceria e seu impacto sobre o bem-estar e a qualidade da carne dos suínos

Ciência Rural

Osmar Antonio Dalla Costa²  Jorge Vitor Ludke¹  Mateus José Rodrigues Paranhos Da Costa¹  Luigi Faucitano¹  José Vicente Peloso¹  Darlan Dalla Roza¹ 

[1] ,Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Suínos e AvesConcórdia SC ,Brasil

关键词: carroceria dupla;    carroceria simples;    carroceria de madeira;    carroceria metálica;    escore de lesão na carcaça;    manejo pré-abate;    transporte de suínos;    carcass blemishes score;    duple truck-tier;    metallic truck-tier;    pre-slaughter handling;    simple truck-tier;    swine transport;    wood truck-tier;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782007000500031

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do modelo de carroceria (MC) (metálica dupla ou simples e simples de madeira) sobre a freqüência de diferentes tipos de lesões na carcaça (FLC) e sobre a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizadas 360 fêmeas com peso vivo médio de 132,72±11,09kg. Para a análise estatística, considerou-se no modelo os efeitos de bloco (BL), o MC e a interação entre MC x BL. Verificou-se um efeito do MC sobre a freqüência de lesões na carcaça provenientes de briga e a freqüência total de lesões, sobre o pH1 do músculo Semispinalis capitis (SC), sobre o pH U dos músculos SC, Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM) e sobre a cor dos músculos LD e SM. Suínos transportados em carroceria metálica simples apresentaram maiores valores de pH e da cor dos músculos avaliados. Conclui-se que suínos transportados em carroceria simples apresentam maior prevalência de lesões na carcaça e que o transporte dos suínos em carroceria metálica teve efeito positivo sobre os valores de pH e da cor carne.

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