Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus

Ciência Rural

Tammy Priscilla Chioda²  Rubén Pablo Schocken-iturrino¹  Gisela Rojas Garcia²  Caroline Peters Pigatto²  César Augusto Martins Ribeiro²  Adriana Valim Ferreira Ragazzani² 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Campus de JaboticabalSP ,Brasil

关键词: bactéria ácido-lática;    probiótico;    atividade antagonista;    patógenos;    lactic acid bacteria;    probiotic;    antagonistic action;    pathogens;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782007000200048

来源: SciELO

【 摘 要 】

Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem. Neste trabalho, realizaram-se ensaios "in vitro" para avaliar o grau de atividade antagonista de cinco cepas de Lactobacillus acidophilus, com capacidade probiótica sobre Escherichia coli BIA 26 (STEC) isolada de queijo "Minas Frescal". Para tanto, foi utilizado o teste de inibição através do método de dupla camada em triplicata para avaliar zonas de inibição de crescimento. Todas as cepas de Lactobacillus mostraram-se capazes de inibir a E. coli, com zonas de inibição variando de 12 a 15mm de diâmetro, sendo que a maioria apresentou 14mm de diâmetro, consideradas como fortes halos de inibição.

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