Microalgas, produtos e aplicações

Ciência Rural

Roberto Bianchini Derner²  Silvana Ohse¹  Maurício Villela¹  Sabrina Matos De Carvalho¹  Roseane Fett¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência de AlimentosFlorianópolis Santa Catarina ,Brasil

关键词: biotecnologia;    microalgas;    compostos bioativos naturais;    alimentos funcionais;    biotechnology;    microalgae;    natural bioactive compounds;    nutraceutics;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782006000600050

来源: SciELO

【 摘 要 】

Nos últimos anos, muito interesse tem sido focado no potencial biotecnológico das microalgas, principalmente devido à identificação de diversas substâncias sintetizadas por estes organismos. A imensa biodiversidade e conseqüente variabilidade na composição bioquímica da biomassa obtida das culturas microalgais, aliadas ao emprego de melhoramento genético e ao estabelecimento de tecnologia de cultivo em grande escala, vêm permitindo que determinadas espécies sejam comercialmente utilizadas. Nesse sentido, cultivos de microalgas têm sido realizados visando à produção de biomassa tanto para uso na elaboração de alimentos quanto para a obtenção de compostos naturais com alto valor no mercado mundial. Dentre os inúmeros compostos extraídos, ou com potencial de exploração comercial, podem ser relacionados ácidos graxos poliinsaturados, carotenóides, ficobilinas, polissacarídeos, vitaminas, esteróis e diversos compostos bioativos naturais (antioxidantes, redutores do colesterol etc.), os quais podem ser empregados especialmente no desenvolvimento de alimentos funcionais, por suas propriedades nutricionais e farmacêuticas.

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