Presença de Pseudomonas spp em função de diferentes etapas da ordenha com distintos manejos higiênicos e no leite refrigerado

Ciência Rural

Celso Medina Fagundes²  Vivian Fischer¹  Wladimir Padilha Da Silva¹  Nádia Carbonera¹  Márcia Ribeiro Araújo¹ 

[1] ,Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia AgroindustrialPelotas RS ,Brasil

关键词: leite cru;    psicrotróficos;    qualidade do leite;    milk quality;    psycrotrophics;    raw milk;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782006000200032

来源: SciELO

【 摘 要 】

O experimento foi conduzido, visando detectar Pseudomonas spp, em leite proveniente de propriedades leiteiras, de acordo com o sistema de produção. A presença de Pseudomonas spp, em leite cru recém - obtido e leite cru refrigerado (5 a 8°C), foi relacionada com as diversas etapas de ordenha em quatro propriedades leiteiras com diferentes sistemas de manejo higiênico. A contagem média de Pseudomonas spp, nas diversas fontes, nas propriedades, variou de 2,48 X 10²UFC mL-1 (superfície de tetos) a 1,97X10(4)UFC mL-1 (equipamentos), quando a higiene praticada foi adequada, mas de 8,71 X 10²UFC mL-1 (superfície de tetos) a 1,6X10(5)UFC mL-1 (leite refrigerado), quando o manejo foi inadequado.

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