Teores de ácido anacárdico em pedúnculos de cajueiro Anacardium microcarpum e em oito clones de Anacardium occidentale var. nanum disponíveis no Nordeste do Brasil

Ciência Rural

Tânia Da Silveira Agostini-costa²  Katiane Arrais Jales¹  Deborah Dos Santos Garruti¹  Viviane Azevedo Padilha¹  Jedaias Batista De Lima¹  Maria De Jesus Aguiar¹  João Rodrigues De Paiva¹ 

[1] ,Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia Brasília DF

关键词: caju;    análise sensorial;    alimento funcional;    sensory analysis;    cashew;    functional food;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782004000400017

来源: SciELO

【 摘 要 】

O ácido anacárdico, composto fenólico presente em pedúnculos de caju e em algumas plantas medicinais, vem sendo associado a uma série de atividades biológicas específicas. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor deste composto em pedúnculos de cajueiro A. microcarpum e em oito clones de A. occidentale var. nanum disponíveis na região Nordeste do Brasil, avaliando, também, algumas características físico-químicas e sensoriais destes pedúnculos. Os pedúnculos do clone BRS 189 apresentaram os maiores teores de ácido anacárdico. Pedúnculos da espécie Anacardium microcarpum e pedúnculos de cajueiro anão precoce, clones END 189 e 183, Embrapa 50 e 51 e CCP 09 não diferiram significativamente dos pedúnculos procedentes do clone controle, CCP 076. Pedúnculos do clone CCP 1001 apresentaram os menores teores de ácido anacárdico. As análises físico-químicas e sensoriais confirmaram evidências de que os clones CCP 09 e 1001 não são apropriados para o consumo in natura.

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