Influência da raça, sexo e peso/idade sobre o rendimento da carcaça em cordeiros

Ciência Rural

Maria Teresa Moreira Osório²  Isidro Sierra¹  Carlos Sañudo¹  José Carlos Osório¹ 

[1] ,Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Pelotas RS

关键词: ovino;    cordeiro;    rendimento de carcaça;    sheep;    lamb;    carcass yield;   

DOI  :  10.1590/S0103-84781999000100025

来源: SciELO

【 摘 要 】

O estudo objetivou quantificar e comparar o rendimento da carcaça em cordeiros machos e fêmeas, abatidos com 63-73 dias de idade (peso de carcaça fria entre 6,5 kg e 7,9 kg) e 80-90 dias de idade (peso de carcaça fria entre 8,0 kg e 9,5 kg), procedentes das raças Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel e Roya Bilbilitana. Não foi verificada diferença de rendimentos de carcaça entre as raças; por outro lado, as fêmeas apresentaram rendimentos superiores aos machos; assim como os cordeiros de maior idade/peso de carcaça apresentaram rendimentos superiores aos de menor idade/peso de carcaça. As raças que participam da denominação específica de qualidade "Ternasco de Aragón" (Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel e Roya Bilbilitana) apresentam rendimentos de carcaça semelhantes. Entretanto, o sexo e a idade/peso de carcaça são fatores de variação do rendimento de carcaça que devem ser considerados para uma uniformização e comercialização de um produto de qualidade.

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