Efeito de tratamentos com altas concentrações de CO2 sobre a qualidade de maçãs 'Golden delicious' armazenadas em atmosfera controlada

Ciência Rural

Auri Brackmann²  Emerson Dias Gonçalves¹  Adriano Arriel Saquet¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) Departamento de Fitotecnia Santa Maria RS

关键词: maçã 'Golden Delicious';    alto CO2 breakdown;    atmosfera controlada;    apple 'Golden Delicious';    high CO2;    internal breakdown;    controlled atmosphere;   

DOI  :  10.1590/S0103-84781996000200002

来源: SciELO

【 摘 要 】

O experimento teve por objetivo avaliar a influência das altas concentrações iniciais de CO2 sobre os aspectos físico-químicos de maçãs 'Golden Delicious' armazenadas em atmosfera controlada. Os tratamentos foram 10% de CO2 e 5% de O2 e 15% de CO2 e 5% de O2 durante 5, 10 e 15 dias, sendo que durante o restante do período de armazenamento os frutos foram armazenados em 4% de CO2 e 1,5% de O2, na temperatura de +0,5 °C e umidade relativa de 97%. Após 10 meses, não foi verificado diferenças significativas na firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais e controle de podridões. Na abertura das câmaras os tratamentos iniciais com CO2 não mostraram influência na degenerescência da polpa e escaldadura, porém, após 14 dias todos os tratamentos com CO2 aumentaram a incidência de degenerescência interna e tratamentos com 15% de CO2 diminuíram ligeiramente a ocorrência da escaldadura.

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