Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca

Revista Paulista de Pediatria

Bruna De Lima Binsfeld²  Antonio Carlos Pastorino¹  Ana Paula B. M. Castro¹  Glauce Hiromi Yonamine¹  Andréa Keiko F. Gushken¹  Cristina Miuki A. Jacob¹ 

[1] ,FMUSPSão Paulo SP ,Brasil

关键词: hipersensibilidade alimentar;    hipersensibilidade a leite;    rotulagem de alimentos;    pais;    conhecimento;    alimentos industrializados;    Food hypersensitivity;    milk hypersensitivity;    food labeling;    parents;    knowledge;    manufactured foods;   

DOI  :  10.1590/S0103-05822009000300010

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. MÉTODOS: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares decidissem sobre a sua exclusão da dieta do paciente. RESULTADOS: Dos 52 entrevistados, 80,8% eram mães e 79,0% apresentavam nível médio ou superior de escolaridade. A mediana do tempo em seguimento já com orientação para dieta de exclusão era de dois anos e sete meses (três meses a 17 anos e seis meses). A leitura habitual de rótulos de alimentos, medicamentos e cosméticos foi relatada por 57,7%, 59,6% e 46,2% dos familiares, respectivamente. Entre as reações alérgicas ocorridas no seguimento, 39,5% foram relacionadas a erros na leitura de rótulos. Lactose, caseína e caseinato foram os termos identificados por 92,3%, 38,5% e 23,1% dos familiares, respectivamente. Lactato foi interpretado como presença de leite de vaca por 51,9% dos entrevistados. Na segunda etapa, os familiares identificaram a lactose (55,8%), a caseína (26,9%) e o caseinato (5,8%) como substâncias relacionadas ao leite. CONCLUSÕES: Constatou-se deficiente compreensão e identificação, por parte dos pais, dos termos relacionados ao leite apesar das orientações recebidas. É fundamental a adequação da rotulagem e a adoção de novas estratégias para orientação da leitura de rótulos, possibilitando a busca e a identificação de produtos que contenham leite de vaca.

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