Consumo alimentar da população adulta segundo perfil sócio-econômico e demográfico: Projeto Bambuí

Cadernos de Saúde Pública

Élido Bonomo¹  Waleska Teixeira Caiaffa²  Cibele Comini César²  Aline Cristine Souza Lopes²  Maria Fernanda Lima-costa² 

[1] ,Universidade Federal de Ouro Preto Escola de Nutrição Departamento de Nutrição Clínica e SocialOuro Preto MG ,Brasil

关键词: Consumo de Alimentos;    Inquérito Nutricional;    Dieta;    Food Consumption;    Nutrition Surveys;    Diet;   

DOI  :  10.1590/S0102-311X2003000500025

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foi realizado inquérito nutricional em amostra probabilística de 546 indivíduos (idade > 18 anos), residentes na cidade de Bambuí (15 mil habitantes), Minas Gerais, Brasil, utilizando-se o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA). A mediana de ingestão calórica entre mulheres e homens foi de 2.807 e 3.775kcal, respectivamente. Homens ingeriram quatro vezes mais álcool que mulheres e estas, mais carboidratos, fibras e ácidos graxos polinsaturados (AGP). A distribuição de proteínas (15%), carboidratos (57%) e lipídios (28%) foi adequada. As proporções médias de inadequação da participação de lipídios, ácidos graxos saturados (AGS), AGP e colesterol na energia total foram, respectivamente, 36%, 50% e 90%, sendo mais pronunciadas entre os homens. A ingestão de lipídios, AGS e AGP, entre mulheres, e de lipídios e AGS entre homens, aumentou de acordo com a renda. A ingestão de AGP e fibras e a relação AGP/AGS estavam abaixo do recomendado nos dois gêneros. A dieta apresentou proporções de inadequação diferenciais, sugerindo possíveis agregados de risco à saúde da população para doenças cardiovasculares.

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