Controle da anemia ferropriva em pré-escolares por meio da fortificação de alimento com concentrado de Hemoglobina Bovina (estudo preliminar)

Cadernos de Saúde Pública

Nadir N. Nogueira²  Célia Colli¹  Silvia M. F. Cozzolino¹ 

[1] ,Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências da Saúde Departamento de NutriçãoTeresina PI ,Brasil

关键词: Fortificação;    Ferro;    Anemia;    Pré-Escolares;    Hemoglobina Bovina;    Fortification;    Iron;    Anemia;    Pre-School Children;    Bovine Hemoglobin;   

DOI  :  10.1590/S0102-311X1992000400011

来源: SciELO

【 摘 要 】

O efeito da introdução de biscoitos fortificados com ferro hemínico no estado de nutrição de ferro de pré-escolares foi avaliado em um estudo piloto que inclui 16 crianças, com idade entre 2 e 4 anos, de uma creche pública do estado do Piauí. A fonte de ferro utilizada foi o sangue bovino seco pelo processo de leito de jorro, uma alternativa para a secagem em spray, adaptada para a secagem de sangue. À primeira tomada de amostra, detectou-se anemia (Hb < 11 g/dL) em 12 crianças (75%). O valor médio de Hb foi de 9,4 2,6 g/dL. Os biscoitos fortificados com 3% de concentrado de hemoglobina bovina foram introduzidos na dieta oferecida (5 biscoitos (4mg Fe)/d) durante 3 meses. Após esse período, houve aumento da concentração de hemoglobina em todas as crianças e ausência de anemia (Hb = 13,2 0,2 g/dL). Os resultados obtidos apontam para a utilização do sangue total seco como uma fonte de ferro hemínico possível de ser utilizada na fortificação de alimentos, principalmente dirigidos a grupos de risco de anemia por deficiência de ferro, como é o caso dos pré-escolares.

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