Desafios e perspectivas para a cadeia brasileira do tomate para processamento industrial

Horticultura Brasileira

Paulo César T. De Melo²  Nirlene Junqueira Vilela¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz Departamento Produção VegetalPiracicaba SP

关键词: Lycopersicon esculentum;    cultivares;    manejo cultural;    qualidades nutracêuticas;    processamento;    Lycopersicon esculentum;    cultivar;    growing practices;    nutraceutics;    processing products;   

DOI  :  10.1590/S0102-05362005000100032

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como principal objetivo descrever alguns dos desafios para maximização da eficiência técnica e socioeconômica da cadeia do tomate para processamento industrial no Brasil. Na década de 1990 observou-se um expressivo desempenho deste setor. Entretanto, no âmbito dos sistemas de produção, observam-se uma série de fatores limitantes à otimização da produção. Dentre esses, cultivares inadequadas à colheita mecanizada e suscetíveis às doenças e pragas que depreciam a qualidade industrial dos frutos, causando quebra na relação matéria prima/massa processada. Ocasionalmente, observam-se ocorrência de fungos na polpa concentrada, extratos e em outros derivados, que poderiam ser evitados com manejo cultural, como maior eficiência das técnicas de irrigação (sistema convencional com pivô central e irrigação por gotejamento), níveis de adubação, rotação de cultivo, preparo do solo e dos canteiros adequados ao transplante e à colheita mecanizados, controle de plantas daninhas e manejo ecológico de pragas e doenças.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License