Horticultura Brasileira | |
Desafios e perspectivas para a cadeia brasileira do tomate para processamento industrial | |
Paulo César T. De Melo2  Nirlene Junqueira Vilela1  | |
[1] ,Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz Departamento Produção VegetalPiracicaba SP | |
关键词: Lycopersicon esculentum; cultivares; manejo cultural; qualidades nutracêuticas; processamento; Lycopersicon esculentum; cultivar; growing practices; nutraceutics; processing products; | |
DOI : 10.1590/S0102-05362005000100032 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
Este trabalho teve como principal objetivo descrever alguns dos desafios para maximização da eficiência técnica e socioeconômica da cadeia do tomate para processamento industrial no Brasil. Na década de 1990 observou-se um expressivo desempenho deste setor. Entretanto, no âmbito dos sistemas de produção, observam-se uma série de fatores limitantes à otimização da produção. Dentre esses, cultivares inadequadas à colheita mecanizada e suscetíveis às doenças e pragas que depreciam a qualidade industrial dos frutos, causando quebra na relação matéria prima/massa processada. Ocasionalmente, observam-se ocorrência de fungos na polpa concentrada, extratos e em outros derivados, que poderiam ser evitados com manejo cultural, como maior eficiência das técnicas de irrigação (sistema convencional com pivô central e irrigação por gotejamento), níveis de adubação, rotação de cultivo, preparo do solo e dos canteiros adequados ao transplante e à colheita mecanizados, controle de plantas daninhas e manejo ecológico de pragas e doenças.
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