Efeitos da farinha de folhas de mandioca sobre a atividade das enzimas AST, ALT, FA e lipídios hepáticos de ratos Wistar

Food Science and Technology (Campinas)

Daniela Séfora De Melo²  Angelita Duarte Corrêa¹  Flávia Cristina Almeida Marcos¹  Raimundo Vicente De Sousa¹  Celeste Maria Patto De Abreu¹  Custódio Donizete Dos Santos¹ 

[1] ,Centro Federal de Educação Tecnológica da BahiaPorto Seguro BA ,Brasil

关键词: folha de mandioca;    saponina;    polifenol;    cianeto;    rato Wistar;    cassava leaf;    saponin;    polyphenol;    cyanide;    Wistar rat;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612008000500006

来源: SciELO

【 摘 要 】

Folhas de mandioca possuem substâncias como ligninas e saponinas que podem apresentar efeito hipolipidêmico. Todavia, um estudo recente relatou aumento no peso do fígado de ratos alimentados com dietas contendo farinha de folhas de mandioca (FFM - Manihot esculenta Crantz cv. Cacao), tornando-se necessário um estudo mais aprofundado dos efeitos desta farinha sobre os parâmetros hepáticos. Para este estudo, um ensaio biológico com 32 ratos machos Wistar foi conduzido por um período de 7 semanas, sendo os tratamentos: dieta controle e dietas contendo 5, 10 e 15% de FFM. As dietas contendo FFM não apresentaram efeitos sobre as atividades das enzimas Aspartato Aminotransferase (AST) e Fosfatase Alcalina (FA), mas aumentaram significativamente a atividade da enzima alanina aminotransferase (ALT). O estudo histopatológico revelou vacuolização do citoplasma dos hepatócitos para todos os grupos. No entanto, a freqüência de animais com vacuolização acentuada foi superior nos grupos que receberam dietas com FFM, apresentando também maiores teores de lipídios e colesterol total hepáticos e maior relação peso fígado/peso corporal. Estes resultados indicam que os antinutrientes presentes nas folhas de mandioca, como taninos, cianeto e saponinas, podem ser responsáveis pela redução da função hepática nos animais alimentados com FFM.

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