Validação de uma metodologia analítica para determinação de cálcio em produtos cárneos

Food Science and Technology (Campinas)

Rafael Burin¹  Vivian Maria Burin¹  Patrícia Taha¹  Marilde Terezinha Bordignon-luiz¹ 

[1] ,Universidade Federal Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Florianópolis SC ,Brasil

关键词: validação de metodologia;    cálcio;    produtos cárneos;    validation methods;    calcium;    meat products;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612008000400033

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho consiste em validar uma otimização para uma metodologia tradicional de determinação de cálcio em produtos cárneos. No Brasil, esta metodologia é descrita pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento e utiliza como elemento filtrante, em uma das etapas de filtração, fibras médias de amianto, um material tóxico. Na metodologia proposta neste trabalho, estas fibras foram substituídas por papel filtro quantitativo. Os testes realizados foram: linearidade, sensibilidade, limite de detecção e de quantificação, precisão, exatidão, especificidade, robustez e incerteza da medição. A metodologia otimizada proposta neste trabalho mostrou-se sensível, precisa, exata, específica e robusta. Pode-se considerar esta metodologia adequada para determinar a concentração de cálcio em produtos cárneos.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License