Influência da temperatura na solubilidade de beta-caroteno em solventes orgânicos à pressão ambiente

Food Science and Technology (Campinas)

Marcus Vinícius Três²  Elton Francheschi²  Gustavo Rodrigues Borges²  Cláudio Dariva¹  Fernanda De Castilhos Corazza²  José Vladimir Oliveira²  Marcos Lúcio Corazza² 

[1] ,Universidade Regional Integrada Departamento de Engenharia de Alimentos Erechim RS ,Brasil

关键词: beta-caroteno;    solubilidade;    solventes orgânicos;    UNIFAC;    beta-carotene;    solubility;    organic solvents;    UNIFAC;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000400011

来源: SciELO

【 摘 要 】

O presente trabalho reporta dados experimentais de solubilidade em pressão ambiente de beta-caroteno em solventes orgânicos puros (etanol, acetona, acetato de etila e diclorometano) e em misturas de tais solventes no intervalo de temperatura de 10 a 60 °C. Para este fim, adotou-se o método gravimétrico para a determinação da solubilidade, utilizando células encamisadas de equilíbrio. Os resultados mostraram que valores mais elevados de solubilidade são obtidos quando foram empregados solventes com parâmetros de solubilidade mais próximos daquele do soluto. Verificou-se que o aumento da temperatura, tanto para solventes puros, como para as misturas de solventes, acarretou num aumento da solubilidade do beta-caroteno para todas as condições experimentais. Observou-se ainda, que nas condições experimentais investigadas, não houve sinergismo significativo para as misturas de solventes quando comparadas aos valores de solubilidade obtidos para os solventes puros. O modelo UNIFAC se mostrou útil na previsão qualitativa dos resultados de solubilidade.

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