Cianeto em tiquiras: riscos e metodologia analítica

Food Science and Technology (Campinas)

Jomar Livramento Barros Furtado²  Cícero Wellington Brito Bezerra¹  Edmar Pereira Marques¹  Aldalea Lopes Brandes Marques² 

[1] ,Universidade Federal do Maranhão Departamento de Tecnologia Química

关键词: cianeto;    aguardentes;    voltametria;    cyanide;    firewater;    voltammetry;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000400004

来源: SciELO

【 摘 要 】

Tiquira é o destilado alcoólico obtido a partir da sacarificação e fermentação da mandioca, e além de íons cianeto, contém na sua composição as demais espécies potencialmente tóxicas presentes nas aguardentes, tais como: carbamatos, metanol e alguns íons de metais. Neste trabalho, uma metodologia analítica para a determinação de cianeto em amostras de tiquira é proposta, empregando voltametria no modo pulso diferencial, após destilação da amostra em presença de ácido nítrico 0,1 mol.L-1. A metodologia desenvolvida foi comparada (teste t) com um método padrão para a determinação de cianeto. Os resultados indicam que os métodos são equivalentes do ponto de vista estatístico, confirmando a viabilidade da metodologia proposta. As condições estabelecidas (volume da solução absorvedora = 100 mL; pH = 10; faixa de potencial = -0,5 a -0,1 V e velocidade de varredura = 20 mV.s-1) mostraram resultados reprodutíveis e permitiram a construção de curvas analíticas com valores de R da ordem de 0,999. O valor médio de cianeto encontrado em tiquira foi 2,8 x 10-5 mol.L-1 ± 2,4 x 10-6 mol.L-1, para n = 5, cerca de 150 vezes maior que o valor permitido para águas potáveis.

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