Ocorrência de desoxinivalenol em trigo nacional e importado utilizado no Brasil

Food Science and Technology (Campinas)

Maria Antonia Calori-domingues²  Renata Rodrigues De Almeida¹  Mari Matsuoka Tomiwaka¹  Cláudio Rosa Gallo²  Eduardo Micotti Da Gloria²  Carlos Tadeu Santos Dias¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria Alimentos e NutriçãoPiracicaba SP ,Brasil

关键词: desoxinivalenol;    fusariose;    Fusarium graminearum;    micotoxinas;    ocorrência;    trigo;    deoxynivalenol;    Fusarium graminearum;    mycotoxin;    occurrence wheat;    scab;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000100032

来源: SciELO

【 摘 要 】

A fusariose, também conhecida como giberela é uma doença importante, causada principalmente pelo fungo Fusarium graminearum, que afeta de forma generalizada as regiões produtoras de trigo do Brasil e dos principais países do qual o produto é importado. Além dos danos diretos causados pela doença, os grãos infectados podem ser tóxicos para o homem e animais devido à presença de micotoxinas especialmente o desoxinivalenol (DON). A contaminação com DON foi avaliada em 100 amostras de trigo, sendo 50 de trigo nacional (provenientes dos Estados de São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul) e 50 de trigo importado (Argentina e Paraguai). As amostras foram coletadas durante o período de maio a dezembro de 2005 de empresas que normalmente comercializam ou processam trigo e foram analisadas por cromatografia em camada delgada. Os resultados indicaram que, do total de amostras avaliadas, 94% do trigo nacional e 88% do trigo importado apresentaram-se positivas quanto a presença de DON. Os níveis médios de contaminação com DON do trigo nacional (332 µg.kg- 1) foram maiores (p < 0,05) do que do trigo importado (90 µg.kg -1). Apenas 2 amostras (4%) do trigo nacional apresentaram níveis de contaminação maiores que 1.250 µg.kg -1, teor máximo aceitável pela Comunidade Européia.

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