Composição química dos frutos de Campomanesia adamantium (Cambessédes) O.Berg

Food Science and Technology (Campinas)

Maria Isabel Vallilo²  Leda Conceição Antonia Lamardo¹  Maria Lima Gaberlotti¹  Elisabeth De Oliveira¹  Paulo Roberto Hrihorowitsch Moreno¹ 

[1] ,Instituto Florestal Divisão de Dasonomia Seção de Madeira e Produtos FlorestaisSão Paulo SP

关键词: Myrtaceae;    gabiroba;    composição centesimal;    valor calórico;    óleo essencial;    Myrtaceae;    gabiroba;    centensimal composition;    caloric value;    essential oil;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000400015

来源: SciELO

【 摘 要 】

Frutos de C. adamantium (Myrtaceae), coletados em diferentes estádios de amadurecimento na Floresta Estadual de Assis - São Paulo -, foram avaliados quanto à composição nutricional, perfil de óleo volátil e presença de elementos inorgânicos. O fruto apresentou alto teor de água (75,9%), baixo pH (4,3) e elevada acidez (1,2 g em ácido cítrico). Além disso, destacou-se como excelente fonte de vitamina C (234 mg 100 g-1). No óleo volátil, foi possível identificar 40 componentes que corresponderam a 93,3% dos compostos presentes. Como componentes majoritários do óleo, destacaram-se o alfa-pineno (10,6%), limoneno (10,1%) e o beta-(z)-ocimeno (9,2%). Entre os minerais (16), os principais constituintes foram o K (1304 mg kg-1), Ca, P e Mg na concentração compreendida entre 165 e 175 mg kg-1 e, como micro elementos, o Fe (11,3 mg kg-1) e o Al (15,9 mg kg-1). O valor energético do fruto (66,3 kcal 100 g-1) deveu-se quase que exclusivamente aos carboidratos totais (11,6%).

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