Obtenção de nova fonte de peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii Desf. com alta atividade

Food Science and Technology (Campinas)

Hermelinda Penha Freire Maciel²  Cibele Marli Cação Paiva Gouvêa¹  Gláucia Maria Pastore² 

[1],Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas SP

关键词: Copaifera langsdorffii;    peroxidase;    atividade enzimática;    horseradish peroxidase;    extrato vegetal;    Copaifera langsdorffii;    peroxidase;    enzyme activity;    horseradish peroxidase;    vegetal extract;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000400003

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se neste trabalho extrair peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii (COP), medir sua atividade, compará-la com a peroxidase de raiz forte (Horseradish peroxidase - HRP) e determinar o pH ótimo, a melhor solução extratora e o efeito de aditivos sobre a atividade da COP. Os resultados mostraram que a COP atingiu 81,6% da atividade de HRP e a faixa de pH ótimo foi de 5,5 a 6,0. A melhor solução extratora da enzima foi o tampão fosfato de sódio 50 mM, pH 6,0 e o melhor aditivo foi o PVPP. Concluindo, a COP apresenta atividade mais alta que outras peroxidases de diferentes fontes citadas na literatura.

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