Caracterização da fração protéica da cianobactéria Aphanothece Microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz

Food Science and Technology (Campinas)

Eduardo Jacob-lopes²  Leila Queiroz Zepka²  Maria Isabel Queiroz²  Flavia Maria Netto¹ 

[1] ,Fundação Universidade Federal do Rio Grande Departamento de Química Laboratório de BiotecnologiaRio Grande RS ,Brasil

关键词: cianobactéria;    Aphanothece microscopica Nägeli;    proteína;    aminoácidos;    cyanobacteria;    Aphanothece microscopica Nägeli;    protein;    aminoacids;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000200036

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a fração protéica da cianobactéria Aphanothece microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz quando submetida a diferentes condições de secagem. A produção da biomassa foi realizada a partir da água residuária do processo de parboilização do arroz em bioreatores de coluna de bolhas. A biomassa foi separada do efluente por centrifugação e desidratada em secador descontínuo de bandejas nas condições de 40, 50 e 60ºC e espessuras de bandejas de 5 e 7 mm. O comportamento eletroforético das proteínas da biomassa foi analisado por eletroforese em gel de poliacrilamamida na presença de dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE) e apresentou bandas com peso molecular de 15 kDa a 62,5 kDa. O perfil aminoacídico mostrou teores superiores aos recomendados pelo padrão FAO, com exceção dos aminoácidos lisina e dos sulfurados (MET+CYS). A caracterização funcional, expressa em termos de solubilidade e capacidade emulsificante, demonstrou a influência da condição de secagem na funcionalidade protéica da biomassa.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License