Estudo das isotermas de equilíbrio do farelo de soja

Food Science and Technology (Campinas)

Gianini R. Luz¹  Luiza H.c.d. Sousa¹  Luiz M.m. Jorge¹  Paulo R. Paraíso¹ 

关键词: farelo de soja;    umidade de equilíbrio;    isoterma;    secagem;    soybean meal;    moisture of the equilibrium;    isotherms;    drying;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000200025

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho tem como objetivo estudar o comportamento das isotermas de equilíbrio do farelo de soja. Para tanto, foram realizados experimentos utilizando-se o método estático com soluções salinas saturadas a 50, 60 e 70ºC. Os dados obtidos foram ajustados às equações existentes na literatura, utilizando-se o software Statistica 6.0®. Os resultados indicam que a temperatura não exerce influência significativa sobre os valores da umidade de equilíbrio do farelo de soja na faixa de condições experimentais exploradas e que os modelos de HALSEY e de LUIKOV podem ser utilizados para prever a umidade de equilíbrio do farelo soja.

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