Aflatoxinas em produtos à base de milho comercializados no Brasil e riscos para a saúde humana

Food Science and Technology (Campinas)

Kassia Ayumi Segawa Do Amaral²  Gabriel Bassaga Nascimento²  Beatriz Leiko Sekiyama²  Vanderly Janeiro¹  Miguel Machinski Jrs¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Maringá Departamento de Análises Clínicas Laboratório de Toxicologia Avenida ColomboMaringá PR

关键词: micotoxinas;    aflatoxinas;    ELISA;    cromatografia em camada delgada;    avaliação de risco;    mycotoxins;    aflatoxins;    ELISA;    thin-layer chromatography;    risk assessment;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000200016

来源: SciELO

【 摘 要 】

As aflatoxinas são metabólitos secundários tóxicos, produzidos por fungos do gênero Aspergillus. As técnicas de ensaio imunoenzimático (ELISA) e cromatografia em camada delgada (CCD) foram utilizadas na determinação de aflatoxina total, em produtos alimentícios à base de milho comercializados em Maringá e Marialva, Paraná, Brasil, entre abril de 2003 e março de 2004. Foram analisadas 123 amostras, das quais sete apresentaram-se positivas na CCD e 16 no ELISA. O valor médio de aflatoxina total encontrado nas amostras utilizando-se a CCD foi 0,62 µg/kg, enquanto que pela técnica ELISA foi encontrado o valor de 0,78 µg/kg. Os resultados apresentaram diferenças significativas entre ELISA e CCD (T=12, p=0,0469). Os dados demonstraram baixa ocorrência de aflatoxinas nos produtos à base de milho analisados. Entretanto, a Ingestão Diária Provável Média (IDP M) de AFB1 foi acima da Ingestão Diária Tolerável (IDT), indicando um risco de hepatocarcinogenicidade na população brasileira da Região Sul do Brasil, devido ao consumo de produtos à base de milho. O método ELISA mostrou-se simples, rápido e com menor uso de solventes orgânicos, porém apresentou resultados presuntivos positivos e negativos, tornando necessária a confirmação da identidade das micotoxinas pesquisadas por CCD.

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