Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em aguardentes

Food Science and Technology (Campinas)

S. M. Bettin¹  D. Wagner Franco¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Instituto de Química de São Carlos Departamento de Química e Física MolecularSão Carlos SP

关键词: aguardente de cana;    hidrocarboneto aromático polinucleares;    cana queimada;    sugar cane spirit;    burned sugar cane;    polycyclic aromatic hydrocarborns;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612005000200008

来源: SciELO

【 摘 要 】

A presença de hidrocarbonetos aromáticos polinucleares (HPAs) em aguardentes foi investigada por cromatografia líquida (CLAE) após sua prévia extração em fase sólida (SPE). A separação foi realizada em uma coluna Supelco, LCPAH-octadecil silano (25cm x 4,6mm x 5mm) com gradiente acetonitrila/água e a quantificação utilizando detector de fluorescência. Os HPAs (naftaleno; acenaftaleno; fluoreno; fenantreno; antraceno; fluoranteno; pireno; 1,2- benzo(e)pireno; criseno; benzo(e)pireno; 2,3-benzo(a)antraceno; 1,2-benzo(b)fluoranteno; benzo(k)fluoranteno; dibenzo(a,h)antraceno; benzo(a)pireno; benzo(ghi)pirileno foram identificados e quantificados em vinte e oito amostras de aguardentes de cana. Os resultados experimentais para as amostras de aguardentes (cachaças) são analisados em termos de análises de componentes principais (PCA) objetivando a diferenciação entre o perfil das aguardentes produzidas a partir de cana-de-açúcar queimada e não-queimada.

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