Análise de agrupamento, com base na composição físico-química, de amostras de méis produzidos por Apis mellifera L. no Estado de São Paulo

Food Science and Technology (Campinas)

Luís Carlos Marchini²  Augusta Carolina De Camargo Carmello Moreti¹  Ivani Pozar Otsuk¹ 

[1] ,ESALQ/USP Fitopatologia e Zoologia Agícola Departamento de EntomologiaPiracicaba SP

关键词: análise de agrupamento;    Apis mellifera;    composição do mel;    Apis mellifera;    honey composition;    cluster analysis;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612005000100003

来源: SciELO

【 摘 要 】

A composição do mel depende, basicamente, da composição do néctar de cada espécie vegetal produtora, conferindo-lhe características específicas enquanto que as condições climáticas e o manejo do apicultor têm influência menor sobre essas características. A presente pesquisa, desenvolvida com amostras de méis de Apis mellifera coletadas diretamente dos produtores de 84 municípios do Estado de São Paulo teve o objetivo de verificar, com base em características físico-químicas, como se agrupam as amostras de méis silvestres e de eucaliptos. Dentre as 121 amostras de méis analisadas as de eucaliptos e as silvestres formam grupos distintos quanto aos caracteres físico-químicos, o que confirma que a origem floral interfere decisivamente nas características dos méis. Pela análise dos componentes principais, pode-se verificar que os caracteres que mais influenciaram no agrupamentos das amostras de méis foram condutividade elétrica e quantidade de K, no eixo X e índice de formol e umidade, no eixo Y.

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