Indícios de Rotavirus na etiologia de um surto de infecção de origem alimentar

Food Science and Technology (Campinas)

Maura Menezes Rodrigues¹  Brigitte Marie Angele Bertin²  Luana De Assis²  Edelmiro Balado Duarte²  Angela Maria Oliveira De Avelar²  Joana Terra Seca Da Paixão²  Mariana Da Costa Mattos²  Miliane Moreira Soares De Souza¹ 

[1] ,Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Veterinária Departamento de Microbiologia e Imunologia VeterináriaSeropédica RJ ,Brasil

关键词: rotavírus;    infecção alimentar;    surto;    rotavirus;    foodborne diseases;    outbreak;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612004000100017

来源: SciELO

【 摘 要 】

Doenças transmitidas por alimentos têm merecido especial atenção por parte de pesquisadores em todo mundo. Os surtos alimentares de etiologia viral têm sido tratados inadequadamente como sendo de menor importância quando comparados com aqueles de etiologia bacteriana. O rotavírus é um importante agente causador de doenças diarréicas graves, sendo responsável por significativo número de óbito em vários países. Este trabalho é um relato de surto de gastroenterite ocasionado por rotavírus, ocorrido em estabelecimento comercial com 720 funcionários, dos quais 51 relataram sintomas de mal-estar, vômito, diarréia, náusea e calafrios. Foi realizada análise microbiológica da água, coletada em diversos pontos, bem como de todos os alimentos e bebidas oferecidos para consumo dos funcionários. Nenhum destes apresentou contaminação por microbiota bacteriana patogênica, nem alterações em suas características sensoriais e organolépticas. De acordo com a estimativa do risco atribuível a cada um dos alimentos, o pão com manteiga oferecido foi apontado como alimento suspeito, somado ao fato de que o único manipulador incumbido do preparo deste produto apresentava-se com infecção por rotavírus.

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