Avaliação de linhas de beneficiamento e impactos de queda na qualidade de caqui "Rama Forte"

Engenharia Agrícola

Silvia R. De T. Valentini²  Marcos D. Ferreira¹  Márcia E. Atarassi¹  Eliane A. Benato¹ 

[1] ,Instituto de Tecnologia de AlimentosCampinas SP

关键词: Diospyros kaki L.;    esfera instrumentada;    aceleração (G);    danos físicos;    Diospyros kaki L.;    instrumented sphere;    acceleration (G);    physical damage;   

DOI  :  10.1590/S0100-69162009000400014

来源: SciELO

【 摘 要 】

O manuseio inadequado e excessivo de frutas e de hortaliças causa alta incidência de danos físicos e, consequentemente, perdas pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi avaliar a magnitude de impacto em linhas de beneficiamento e classificação para caqui "Rama Forte" e determinar, em laboratório, seus limites de impactos. Para a avaliação dos pontos críticos, foi utilizada uma esfera instrumentada de 76 mm de diâmetro (Techmark, Inc., Lansing, EUA), que registrou a magnitude dos impactos em sete equipamentos distintos de quatro unidades de beneficiamento. A determinação de danos físicos foi feita em testes laboratoriais, nos quais a queda dos frutos foi relacionada com a magnitude de impacto, incidência de danos físicos e perdas na qualidade do fruto. Nas linhas de beneficiamento, os valores de impactos encontrados variaram de 21 a 87 G nos pontos de transferência, e a maioria dos impactos registrados (acima de 94%) durante a passagem pela linha foram de valores de até 50 G. Alturas de queda a partir de 20 cm causaram aumento na perda de massa do caqui no sexto dia de armazenamento, em temperatura ambiente. As quedas de 20 e 30 cm causaram maior escurecimento da casca (menores valores de L), associada à redução da intensidade da cor (chroma). O impacto não causou efeito nas características químicas da polpa do fruto.

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