Características de carcaça e qualidade de carne de novilhos superprecoces de três grupos genéticos

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Patrícia Maria Ribeiro Campos Pereira²  Marcos Franke Pinto¹  Urbano Gomes Pinto De Abreu¹  Jorge Antonio Ferreira De Lara¹ 

[1],Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Campo Grande MS

关键词: Aberdeen Angus;    confinamento;    cruzamento;    Limousin;    Nelore;    qualidade de carcaça;    Aberdeen Angus;    feedlot;    crossbreeding;    Limousin;    Nelore;    carcass quality;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2009001100021

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar parâmetros de carcaça, características físico-químicas e de qualidade de carne de novilhos machos superprecoces. Foram avaliados três grupos raciais com 8 animais Nelore (N), 18 ¼ Abeerden Angus ½ Nelore (AN) e 18 ½ Limousin ¼ Abeerden Angus ¼ Nelore (LAN), com idade entre 7,5 e 11,5 meses no início do experimento, abatidos após 143 dias de confinamento. Os animais AN apresentaram maior peso ao abate, ganho médio diário de peso, peso de carcaça e comprimento de carcaça; os animais LAN apresentaram maior rendimento de carcaça e área de olho de lombo. Os animais LAN apresentaram 72% de carcaças convexas, enquanto 83% das carcaças dos animais AN e 100% das carcaças dos animais N foram classificadas como subconvexas. Os grupos LAN e AN não apresentaram diferença significativa nos valores de força de cisalhamento, o que indica a possibilidade de utilização da proporção de 50% do genótipo Bos indicus sem prejuízo para a maciez da carne. As características de carcaça e carne dos animais dos grupos genéticos NA, LAN e N estão em conformidade com as especificações de consumo e adequadas para abate aos 15 meses de idade, o que viabiliza o sistema de produção de novilhos superprecoces.

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