Qualidade de pedúnculos de caju submetidos à aplicação pós-colheita de cálcio e armazenados sob refrigeração

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Raimundo Wilane De Figueiredo²  Franco Maria Lajolo¹  Ricardo Elesbão Alves¹  Heloísa Almeida Cunha Filgueiras¹  Geraldo Arraes Maia²  Paulo Henrique Machado De Sousa¹ 

[1],Universidade Federal do CearáFortaleza CE

关键词: Anacardium occidentale;    qualidade pós-colheita;    cloreto de cálcio;    Anacardium occidentale;    postharvest quality;    calcium chloride;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2007000400004

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da aplicação de cálcio pós-colheita nas características químicas, físico-químicas e nos teores de cálcio em pedúnculos de cajueiro-anão precoce CCP-76, submetidos a armazenamento refrigerado sob atmosfera modificada. Os cajus foram imersos em água e em soluções com diferentes concentrações de cloreto de cálcio (0,5, 1 e 2% p/v), por dois minutos. Os cajus foram acondicionados em bandejas de isopor, envolvidos em filme de PVC e armazenados a 5±1°C e 88±3% de umidade relativa, durante 25 dias. Os teores de sólidos solúveis e açúcares solúveis diminuíram durante o armazenamento. Os pedúnculos de caju, independentemente da dose de cálcio, apresentaram tendência à diminuição da acidez e da vitamina C com o armazenamento, enquanto o pH apresentou um pequeno e gradual crescimento. Não houve variação nas antocianinas, nos pseudofrutos de caju tratados com cálcio. Verificaram-se pequenas reduções nas frações fenólicas menos polimerizadas, durante o armazenamento. O cálcio aplicado nas doses de 0,5 e 2% aumentou os teores de cálcio nos pedúnculos até o 15º dia, com diminuição posterior até o final do experimento.

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