Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Rosilene Antonio Ribeiro²  Fernando Luiz Finger¹  Mário Puiatti¹  Vicente Wagner Dias Casali¹ 

[1] ,Instituto do Ensino Superior da Amazônia Faculdade da Amazônia Vilhena RO

关键词: Arracacia xanthorrhiza;    temperatura;    atmosfera modificada;    teor relativo de água;    Arracacia xanthorrhiza;    temperature;    modified atmosphere;    relative water content;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2007000400001

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura de armazenamento e do uso do filme de cloreto de polivinila (PVC) sobre a perda de matéria fresca e água, incidência de danos causados por frio e metabolismo pós-colheita dos carboidratos, em raízes tuberosas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). O filme de PVC reduziu a perda de matéria fresca e manteve o teor de água das raízes, durante o armazenamento por 60 dias a 5 e 10ºC. Os danos causados por frio foram inibidos nas raízes embaladas em filme de PCV, em ambas as temperaturas de armazenamento. As baixas temperaturas induziram o acúmulo de açúcares solúveis e a degradação de amido e, para as raízes armazenadas sem PVC, o aumento do conteúdo dos açúcares solúveis foi transiente e a taxa de degradação de amido foi superior à das raízes armazenadas com PVC.

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