Pesquisa Agropecuária Brasileira | |
Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC | |
Rosilene Antonio Ribeiro2  Fernando Luiz Finger1  Mário Puiatti1  Vicente Wagner Dias Casali1  | |
[1] ,Instituto do Ensino Superior da Amazônia Faculdade da Amazônia Vilhena RO | |
关键词: Arracacia xanthorrhiza; temperatura; atmosfera modificada; teor relativo de água; Arracacia xanthorrhiza; temperature; modified atmosphere; relative water content; | |
DOI : 10.1590/S0100-204X2007000400001 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura de armazenamento e do uso do filme de cloreto de polivinila (PVC) sobre a perda de matéria fresca e água, incidência de danos causados por frio e metabolismo pós-colheita dos carboidratos, em raízes tuberosas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). O filme de PVC reduziu a perda de matéria fresca e manteve o teor de água das raízes, durante o armazenamento por 60 dias a 5 e 10ºC. Os danos causados por frio foram inibidos nas raízes embaladas em filme de PCV, em ambas as temperaturas de armazenamento. As baixas temperaturas induziram o acúmulo de açúcares solúveis e a degradação de amido e, para as raízes armazenadas sem PVC, o aumento do conteúdo dos açúcares solúveis foi transiente e a taxa de degradação de amido foi superior à das raízes armazenadas com PVC.
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