Caracterização bioquímica de linhagens de soja com alto teor de proteína

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Rita Maria Alves De Moraes²  Inês Chamel José¹  Fernanda Gomes Ramos¹  Everaldo Gonçalves De Barros¹  Maurilio Alves Moreira¹ 

[1] ,Embrapa TrigoPasso Fundo RS

关键词: Glycine max;    aminoácidos;    metionina;    cisteína;    7S;    11S;    Glycine max;    aminoacid;    methionine;    cysteine;    7S;    11S;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2006000500002

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi caracterizar bioquimicamente duas isolinhas de soja com alto teor de proteína. O aumento do teor de proteína nas isolinhas foi acompanhado por redução no teor de óleo e de carboidratos totais. Em relação à composição aminoacídica, o aumento do teor de proteína promoveu acréscimo em todos os aminoácidos, exceto glicina, alanina, metionina, cisteína e tirosina, mantendo a relação enxofre/nitrogênio. A quantificação dos polipeptídios mostrou que o aumento do teor de proteína manteve inalterado o teor das proteínas 7S, promoveu aumento no teor das proteínas 11S e, conseqüentemente, da relação 11S/7S. Pode haver melhoria na qualidade do farelo de soja das isolinhas, uma vez que as proteínas 11S têm melhor qualidade nutricional do que as proteínas 7S.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License