Alterações físicas, fisiológicas e químicas durante o armazenamento de duas cultivares de sapoti

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Patrícia Lígia Dantas De Morais²  Luiz Carlos De Oliveira Lima²  Ricardo Elesbão Alves¹  Heloisa Almeida Cunha Filgueiras¹  Adriano Da Silva Almeida¹ 

[1] ,Universidade Federal de LavrasLavras MG

关键词: Manilkara sapota;    climatérico;    etileno;    amadurecimento;    Manilkara sapota;    climateric;    ethylene;    ripening;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2006000400001

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações físicas, fisiológicas e químicas, durante a maturação de duas cultivares de sapoti (Manilkara sapota L.), relacionando-as às taxas respiratórias e de liberação de etileno. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, avaliados no dia da colheita e armazenados em temperatura de 26±2ºC e umidade relativa de 55±5%. A atividade respiratória e a produção de etileno foram determinadas diariamente; perda de massa, firmeza, acidez total titulável, pH, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais e senescência foram avaliados nos tempos de 0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias de armazenamento. A cultivar BRS-228 teve pico respiratório, produção de etileno e senescência retardada em relação à cultivar BRS-227. A cultivar BRS-228 manteve maior firmeza, maiores teores de sólidos solúveis e açúcares solúveis totais, e menor perda de massa do que a cultivar BRS-227. A cultivar BRS-228 apresenta maior potencial de conservação pós-colheita do que a cultivar BRS-227.

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