Utilização de atmosfera modificada na conservação de morangos em pós-colheita

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Júlio Marques Calegaro²  Ernani Pezzi¹  Renar João Bender¹ 

[1] ,UFRGS Faculdade de Agronomia Porto Alegre RS

关键词: Fragaria x ananassa;    frutas;    armazenamento em atmosfera controlada;    refrigeração;    qualidade do produto;    Fragaria x ananassa;    fruits;    controlled atmosphere storage;    refrigeration;    product quality;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2002000800001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram realizados dois experimentos com o objetivo de testar a utilização de três composições iniciais de atmosferas (3 kPa O2 + 10 kPa CO2, 5 kPa O2 + 15 kPa CO2 e do ar ambiente) com dois tempos de armazenagem (7 e 14 dias) a 0ºC, para a conservação de morangos (Fragaria x ananassa Duch.) cv. Oso Grande. Os frutos eram provenientes de uma lavoura comercial do Município de Farroupilha, RS. No primeiro experimento, utilizaram-se vidros de 1.700 mL de capacidade para a armazenagem, e no segundo, empregaramse sacos de polietileno, de 53 cm x 90 cm e 90 mim de espessura. As atmosferas com 3 kPa O2 + 10 kPa CO2 ou 5 kPa O2 + 15 kPa CO2 apresentaram bom potencial para a conservação dos frutos por até 7 dias. A modificação da atmosfera em embalagens de polietileno empregando concentrações iniciais de ar ambiente aumentou o período de conservação e manteve a qualidade dos frutos por até 7 dias. Os benefícios decorrentes da utilização dessas atmosferas foram a manutenção da firmeza da polpa, da coloração dos frutos, dos teores de açúcares totais, e de ácido ascórbico.

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