Identificação de impurezas e misturas em pó de café por meio de comportamento espectral e análise de imagens digitais

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Eduardo Delgado Assad²  Edson Eyji Sano²  Silvia Aida Rodrigues Da Cunha¹  Tânia Barreto Simões Correa¹  Hilda Rosa Rodrigues¹ 

[1] ,Embrapa Centro de Pesquisa Agropecuária dos Cerrados Planaltina DF

关键词: café;    pó;    adulteração;    controle de qualidade;    espectrometria;    coffee;    powders;    adulteration;    quality controls;    spectrometry;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2002000200013

来源: SciELO

【 摘 要 】

Para eliminar divergências na interpretação dos resultados e agilizar os atuais métodos de detecção de fraudes em café torrado e moído, foi estabelecido um método baseado na análise por imagem e fundamentado no princípio de que diferentes materiais de origem orgânica, como o pó de café, podem apresentar reflectâncias distintas em diferentes comprimentos de onda do espectro eletromagnético. Partiu-se da hipótese de que o pó de café adulterado, quando submetido a uma fonte artificial de iluminação, apresenta uma reflectância, nos canais vermelho (R), verde (G) e azul (B), diferente em relação à do pó de café não-adulterado. Após as etapas de limpeza, secagem e homogeneização, foram geradas imagens multiespectrais das amostras de café, por meio de uma lupa acoplada a uma câmara CCD (Charge Coupled Device). A quantificação das impurezas na amostra foi obtida utilizando-se curvas de calibração entre a área relativa obtida pela classificação supervisionada de imagens e a porcentagem de impurezas presentes nas amostras. Esse novo método permite agilidade da resposta, ausência de subjetividade nos resultados e não-destruição das amostras analisadas, e assegura um patamar mínimo de detecção de 95% das impurezas do produto.

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