Ocorrência de Salmonella spp. em carcaças de frangos recém abatidos em feiras e mercados da cidade de Manaus-AM

Acta Amazonica

Izabel Cristina Campos Tirolli²  Cristóvão Alves Da Costa¹ 

[1] ,Universidade Federal do Amazonas Departamento de Ciências de Alimentos Manaus AM

关键词: Salmonella spp;    carcaças de frango;    aves;    microbiologia;    Salmonella spp;    carcasses chicken;    poultry;    microbiology;   

DOI  :  10.1590/S0044-59672006000200010

来源: SciELO

【 摘 要 】

A presente pesquisa avaliou a contaminação em carcaças de frango por salmonelas. O estudo foi realizado em feiras e mercados nas diferentes zonas da Cidade de Manaus-AM, por um período de 11 semanas (março a maio de 1998). Sessenta amostras foram examinadas; destas, trinta (50%) resultaram positivas para Salmonella spp., das quais foram isoladas 67 cepas, incluídas em 11 sorotipos diversos. Entre os sorotipos identificados, a S. panama, S. mbandaka, S. schwarzengrund, S. typhimurium, S. albany e S. agona, foram as predominantes, representando 85% do total isolado. A contaminação de Salmonella é dependente de vários fatores, e a sua ocorrência pode estar relacionada com as condições de higiene da granja. A metodologia empregada para a detecção microbiológica foi a recomendada pela "Food and Drug Administration", dos Estados Unidos da América.

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