Desenvolvimento de um questionário de freqüência alimentar para o estudo de dieta e doenças não transmissíveis

Revista de Saúde Pública

Renata Furlan-viebig¹  Maria Pastor-valero¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de NutriçãoSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Consumo de alimentos;    Questionário de freqüência alimentar;    Doenças crônicas não transmissíveis;    Food consumption;    Food frequency questionnaire;    Non-communicable diseases;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102004000400016

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo do estudo foi desenvolver um questionário de freqüência alimentar com o intuito de investigar possíveis relações entre dieta e doenças não transmissíveis. Foram estudados 200 indivíduos adultos, atendidos no ambulatório geral de um hospital cardiológico de São Paulo, SP. A lista de 98 alimentos do questionário de freqüência alimentar foi construída a partir de recordatórios de 24 horas, estimando-se a contribuição percentual de cada alimento para o consumo de energia e de 21 nutrientes. O questionário desenvolvido representou 96,8% das calorias consumidas pela população estudada e ao menos 95% da ingestão dos nutrientes selecionados. Uma vez adaptado e validado, esse questionário poderá ser utilizado em estudos epidemiológicos em populações adultas.

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